カスタードめし１４
今の時期はメッタに魚は釣れないのヨ。春うららでポカポカ陽気
は人間世界の話。海の中は人間世界の二か月前、なわけだから
今、海中は２月厳寒期。そんなわけで、ヘタして大物釣ろうものなら
釣り座は大騒ぎ、釣ったボクちゃん優勝胴上げ投手(甘辛い笑い)。
お写真はキビレ。黄鯛と呼ばれるのはヒレが黄色いタイだから。
この個体は４９ｃｍ、すなはち堤防釣りでは大物。海水と淡水が
入り混じる汽水域、運河の入口で釣り上げたのだッチ。
捌くのが毎回地獄の大物鯛！。メジナもそうだけど、背骨が硬い！。
本格的高級刺身包丁までわざわざ購入しましたが、それでも難儀！。
今後はマジでボルトカッターの購入を考えちゃうんだよーッ！。
何となく、ただ焼き魚にしたくなくてポワレにしようかな、と。
塩コショウして1日置いた１.５ｃｍの肉厚切り身に小麦粉まぶし
フライパンでじっくり焼き上げちゃったぁぁぁ~♪。
焼き上がりまでに、にじみ出た魚の油が溶け込んだオリーブオイルを
何回もサジでお魚さんに回しかけました。焼きあがる前には
白ワインも参入。付け合わせのエリンギにも綺麗な焼き色が付きました。
完成であります。黒コショウかけまくっとりますネ。緑のお野菜は
何だか分かりまへん。西洋野菜とか何とか袋に書いてありますた。
さて、肝心のお料理はというと、
表面はカリッと、中身は柔らかくて地鶏を食べている錯覚になりますが
鶏肉の臭みはなし。あったらコワイよ、これ魚だから。
エリンギは「アワビですか、これ？」といったような感じ。
アワビより柔らかいけど。ま、白ワイン飲みながら美味しく完食！。
上の写真で１回分。あともう一回半食べられる切り身ありなので、
明日はムニエルにでもしよっかな～。
